پای سیب زمینی با سس ریحان

پای سیب زمینی با سس ریحان

 پای سیب زمینی برای افطار

مواد لازم پای سیب زمینی با سس ریحان :

پوره سیب زمینی 500 گرم

پنیرچدار یا پیتزا رنده شده 100 گرم

پیازچه 4 ساقه

روغن کنجد 2 ق.غ

پیاز سرخ شده 1 عدد

قارچ 100 گرم

سویای دانه ریز 30 گرم

فلفل دلمه ای رنگی 1 عدد

گوجه فرنگی 4 عدد

رب گوجه فرنگی 1/2 پیمانه 

نخود فرنگی 1/2 پیمانه

هویج 1 عدد

جعفری خرد شده 1ق.غ

نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم

زنجبیل و سیر مقداری 

مواد سس پای سیب زمینی با سس ریحان :

برگ ریحان 50 گرم

روغن زیتون 4 ق.س

مغز تخم آفتاب گردان 2 ق.غ

سیر 1 حبه

آب لیمو ترش تازه 3 ق.غ

نمک وفلفل به میزان لازم

طرز تهیه پای سیب زمینی با سس ریحان :

ابتدا تابه را گرم نموده و روغن کنجد را در آن میریزیم .سپس سویا را در آن ریخته و تفت میدهیم .بعد قارچ ها را ورقه ورقه نموده و بعد فلفل دلمه ای رنگی و گوجه فرنگی های خرد شده و نخود فرنگی و هویج پخته و نگینی خرد شده به مواد قبلی می افزاییم. حالا نوبت افزودن پیاز سرخ شده به مواد است ،بعد نمک ،فلفل سیاه و زردچوبه را به همرا رب ،سیر، زنجبیل به موادمان اضافه می کنیم . سپس جعفری را نیز ساطوری کرده و به مواد اضافه کرده ،حالا کف ظرف را چرب نموده ، سیب زمینی ها را که قبلا پخته و به صورت پخته درآورده ایم نصفش را در کف ظرف پهن کرده و مواد آماده شده را روی پوره ریخته و مجددا نیم دیگری از پوره را روی مواد ریخته و از روی آن پنیر پیتزا یا چدار می ریزیم 

خوراک میگو هرمزی

طرز تهیه خوراک میگو هرمزی

ابتدا پیاز را سرخ کرده و زردچوبه را به آن اضافه می کنیم و سیر را میزنیم تا اینکه با هم سرخ شوند بعد از سرخ شدن میگو را اضافه می کنیم و می گذاریم کاملا سرخ شود و فلفل سبز ،گوجه فرنگی را اضافه می کنیم تا کاملا سرخ شوند بعد نمک ، آبلیمو وفلفل سیاه میزنیم،سپس یک دوم پیمانه به خوراک میگو آب اضافه میکنیم و بمدت ۱۵   زیرگاز را کم می کنیم تا غذای ما جا بیفته. 

مواد لازم خوراک میگو هرمزی

میگو:۳۰۰گرم

پیاز خورد شده:۱عدد

فلفل سبز:۱عدد

لیموترش:به میزان لازم

زردچوبه و فلفل:به میزان لازم

سیر:۲ حبه

رب گوجه فرنگی:دوقاشق غذا خوری یا چهار عدد گوجه رنده شده

زعفران:به میزان لازم

پلو مکزیکی

مواد لازم پلو مکزیکی

 

گوجه رنده یا خرد شده 4 عدد متوسط

پیاز خرد شده 1 عدد کوچک

برنج 2 پیمانه

روغن گیاهی 1/3 فنجان

سیر رنده شده 2 حبه

آب مرغ 4 فنجان

رب گوجه 1 قاشق غذاخوری

نمک 1 قاشق چایخوری

پودر فلفل قرمز 1 قاشق چایخوری

 

پلو مکزیکی 

پلوی مکزیکی با رنگ قرمز و طعم تند و تیزی که دارد روش طبخی جدید برای برنج است و معمولا بعنوان دور چین در کنار غذاهای مرغ و گوشت استفاده می شود. البته این پلو به تنهایی نیز خوشمزه است. اگر طرفدار غذاهای تند هستید این پلو را از دست ندهید.

 

طرز تهیه: برنج را حداقل از نیم ساعت قبل در مقداری آب و نمک بخیسانید. بهتر است گوجه و پیاز خرد شده را داخل مخلوط کن یا غذاساز بریزید و بزنید تا بافتی پوره مانند و یکدست پیدا کند.

 

روغن را در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. اجازه دهید 1-2 دقیقه روغن داغ شود. چند دانه برنج داخل روغن بیندازید، اگر جلز و لز کرد یعنی روغن به اندازه کافی داغ شده است. برنج را داخل روغن داغ شده بریزید و حدود 5 دقیقه سرخ کنید تا رنگ برنج تیره شود. حرارت را کم کنید و سیر رنده شده را اضافه کنید. 1-2 دقیقه دیگر برنج را با سیر تفت دهید. پوره گوجه و پیاز، آب مرغ ، رب گوجه، نمک و فلفل قرمز را به برنج اضافه کنید و ترکیب کنید.

 

وقتی آب مرغ به جوش آمد حرارت را کم کنید. در قابلمه را بگذارید و پلوی مکزیکی را حدود 30 الی 40 دقیقه ( بسته به نوع برنج) دم کنید. پلو مکزیکی را می توانید در فر نیز دم کنید. در اینصورت بعد از بجوش آمدن آب مرغ، در قابلمه رابگذارید و نیم ساعت در فر با دمای 176 درجه سانتیگراد قرار دهید. فر را از قبل روشن کنید تا گرم شود.

خورشت آلبالو

مواد لازم برای خورشت آلبالو

 

200 گرم آلبالو بدون هسته

2 ق س شکر

250 گرم گوشت چرخ کرده

مقداری کره

1 عدد پیاز

3 ق م سبزی تازه معطر

(جعفری، نعناع و ریحان)

نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

60 گرم لواشک آلبالو

مقداری خلال پسته برای تزئین

 

طرز تهیه خورشت آلبالو

 

آلبالوهای بدون هسته را در قابلمه ای با شکر مخلوط کرده، روی حرارت بگذارید تا یکی، دو جوش بزند و آلبالوها کمی شیرین شوند، بعد از روی حرارت بردارید. 

 

پیاز را پوست کنده و رنده کنید. گوشت چرخ کرده را همراه پیاز مخلوط کرده و ورز دهید. نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و مخلوط کنید.

 

به مایه گوشت سبزی های معطر ریز خرد شده را افزوده و خوب با مواد دیگر مخلوط کنید و ورز دهید. از مایه گوشتی به اندازه یک گیلاس برداشته و در کف دست قلقلی کنید

خورشت آلبالو تقریبا آامده است 

ماهی سنگسر شکم پر

مواد لازم جهت تهیه ماهی سنگسر شکم پر

گشنیز 1 کیلو گرم

شنبلیله 100 گرم

نمک به میزان لازم

فلفل سیاه به میزان لازم

ادویه ماهی به میزان لازم

زردچوبه به میزان لازم

آبلیمو به میزان لازم یا شیره تمر هندی

پیاز 1 عدد

سیر 3-4 عدد حبه

 

 

طرز تهیه ماهی سنگسر شکم پر

ماهی شکم پر به سبک جنوبی توی خوزستان ما بهش حشو میگیم و با ماهی صبور و شوریده حلوا و ماهی های دیگر درست میشود.

( سبزی این غذا شامل یک کیلو گشنیز و صد گرم شنبلیله تازه است).

اما ما که در اروپازندگی میکنیم و به ماهی جنوب دسترسی نداریم بهترین ماهی که میشه.

اینجا راحت بدست آورد و مزه بسیار خوبی داره و طعم گوشتش هم لذیذه ماهی دوراده میباشد.

البته کمی تیغ دارد ولی نه زیاد و راحت تیغش از گوشت جدا میشود.