پلو مکزیکی

مواد لازم پلو مکزیکی

 

گوجه رنده یا خرد شده 4 عدد متوسط

پیاز خرد شده 1 عدد کوچک

برنج 2 پیمانه

روغن گیاهی 1/3 فنجان

سیر رنده شده 2 حبه

آب مرغ 4 فنجان

رب گوجه 1 قاشق غذاخوری

نمک 1 قاشق چایخوری

پودر فلفل قرمز 1 قاشق چایخوری

 

پلو مکزیکی 

پلوی مکزیکی با رنگ قرمز و طعم تند و تیزی که دارد روش طبخی جدید برای برنج است و معمولا بعنوان دور چین در کنار غذاهای مرغ و گوشت استفاده می شود. البته این پلو به تنهایی نیز خوشمزه است. اگر طرفدار غذاهای تند هستید این پلو را از دست ندهید.

 

طرز تهیه: برنج را حداقل از نیم ساعت قبل در مقداری آب و نمک بخیسانید. بهتر است گوجه و پیاز خرد شده را داخل مخلوط کن یا غذاساز بریزید و بزنید تا بافتی پوره مانند و یکدست پیدا کند.

 

روغن را در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. اجازه دهید 1-2 دقیقه روغن داغ شود. چند دانه برنج داخل روغن بیندازید، اگر جلز و لز کرد یعنی روغن به اندازه کافی داغ شده است. برنج را داخل روغن داغ شده بریزید و حدود 5 دقیقه سرخ کنید تا رنگ برنج تیره شود. حرارت را کم کنید و سیر رنده شده را اضافه کنید. 1-2 دقیقه دیگر برنج را با سیر تفت دهید. پوره گوجه و پیاز، آب مرغ ، رب گوجه، نمک و فلفل قرمز را به برنج اضافه کنید و ترکیب کنید.

 

وقتی آب مرغ به جوش آمد حرارت را کم کنید. در قابلمه را بگذارید و پلوی مکزیکی را حدود 30 الی 40 دقیقه ( بسته به نوع برنج) دم کنید. پلو مکزیکی را می توانید در فر نیز دم کنید. در اینصورت بعد از بجوش آمدن آب مرغ، در قابلمه رابگذارید و نیم ساعت در فر با دمای 176 درجه سانتیگراد قرار دهید. فر را از قبل روشن کنید تا گرم شود.

خورشت آلبالو

مواد لازم برای خورشت آلبالو

 

200 گرم آلبالو بدون هسته

2 ق س شکر

250 گرم گوشت چرخ کرده

مقداری کره

1 عدد پیاز

3 ق م سبزی تازه معطر

(جعفری، نعناع و ریحان)

نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

60 گرم لواشک آلبالو

مقداری خلال پسته برای تزئین

 

طرز تهیه خورشت آلبالو

 

آلبالوهای بدون هسته را در قابلمه ای با شکر مخلوط کرده، روی حرارت بگذارید تا یکی، دو جوش بزند و آلبالوها کمی شیرین شوند، بعد از روی حرارت بردارید. 

 

پیاز را پوست کنده و رنده کنید. گوشت چرخ کرده را همراه پیاز مخلوط کرده و ورز دهید. نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و مخلوط کنید.

 

به مایه گوشت سبزی های معطر ریز خرد شده را افزوده و خوب با مواد دیگر مخلوط کنید و ورز دهید. از مایه گوشتی به اندازه یک گیلاس برداشته و در کف دست قلقلی کنید

خورشت آلبالو تقریبا آامده است 

ماهی سنگسر شکم پر

مواد لازم جهت تهیه ماهی سنگسر شکم پر

گشنیز 1 کیلو گرم

شنبلیله 100 گرم

نمک به میزان لازم

فلفل سیاه به میزان لازم

ادویه ماهی به میزان لازم

زردچوبه به میزان لازم

آبلیمو به میزان لازم یا شیره تمر هندی

پیاز 1 عدد

سیر 3-4 عدد حبه

 

 

طرز تهیه ماهی سنگسر شکم پر

ماهی شکم پر به سبک جنوبی توی خوزستان ما بهش حشو میگیم و با ماهی صبور و شوریده حلوا و ماهی های دیگر درست میشود.

( سبزی این غذا شامل یک کیلو گشنیز و صد گرم شنبلیله تازه است).

اما ما که در اروپازندگی میکنیم و به ماهی جنوب دسترسی نداریم بهترین ماهی که میشه.

اینجا راحت بدست آورد و مزه بسیار خوبی داره و طعم گوشتش هم لذیذه ماهی دوراده میباشد.

البته کمی تیغ دارد ولی نه زیاد و راحت تیغش از گوشت جدا میشود.

استیک ماهی با سس جنوبی

موادلازم استیک ماهی با سس جنوبی :

ماهی              1کیلو

کره                  150گرم

ابلیمو                1/5قاشق غذا خوری

نمک وفلفل         به مقدار لازم

طرز تهیه استیک ماهی با سس جنوبی :

ماهی را به تکه های دلخواه تقسیم کرده و نمک وفلفل به هردوروی ماهی زده وکره رانیزبه هردوطرف ماهی بمالید . ماهی را به مدت 10 دقیقه درفرقراردهید تا آماده شود.در این فاصله جعفری و آبلیمو را با هم مخلوط کنید پس از آماده شدن ماهی مخلوط را روی آن ریخته سرو کنید.

کوفته میگو وبرنج سوخاری

مواد لازم کوفته میگو وبرنج سوخاری

 3 قاشق غذاخوریپنیر پارمزان3 قاشق غذاخوریسس سویا50 گرمکره3 قاشق غذاخوریسرکه0 به مقدار لازمآرد سوخاری5 حبهسیر1 عددلیمو ترش1 عددتخم مرغ20 عددمیگو1 1/2 پیمانهبرنج پخته

کوفته ای متفاوت: کوفته میگو و برنج سوخارى

طرز تهیه کوفته میگو وبرنج سوخاری

ابتدا در تابه کره را با کمى روغن مى ریزیم سپس میگو را اضافه می کنیم.سیرخلال شده،سویا سُس،زنجبیل رنده شده،سرکه و آب لیمو ترش را هم مى ریزیم.بعد که به جوش آمد پنیر پارمزان را به اندازه یک قاشق غذاخوری ریخته تا کمى سفت شود.سپس در ظرفى ریخته تا خنک شود حالا برنج پخته شده،پنیر پارمزان،دو قاشق غذاخوری آرد،زرده تخم مرغ و میگو را در خرد کن ریخته تا با هم کاملاً یکدست شود.سپس سفیده تخم مرغ را هم زده کمى از مایع کوفته را گرد کرده بعد در سفیده سپس در آرد سوخارى غلطانده در روغن سرخ مى کنیم و آماده سرو است.